I nutrizionisti indicano che da tre a cinque sono le porzioni di verdura da consumare ogni giorno e tutti concordano sui loro benefici. Ma è meglio consumare i vegetali crudi o cotti?
A dispetto di quanto si è sempre creduto, la cottura non danneggia queste pietanze, anz, la cottura può addirittura potenziarne le proprietà benefiche. Lo conferma uno studio dell’ Università di Parma che ha impegnato gli scienziati nell’esame delle sostanze presenti prima e dopo la cottura in tre tipi di verdure (zucchine, broccoli e carote) e il risultato è stato che, all’uscita dalla pentola, la maggior parte delle proprietà benefiche è stata conservata e in alcuni casi addirittura potenziata.